papajoxet a écrit :

LOUIS2 a écrit :

Xicon64 a écrit :

Non,mais je pense qu'il perds tout simplement ses bas...!!c'est tout....mes caillettes sont extraordinaires,apres qu'il me croit pas je m'en bat les rouleaux d'une façon qu'il n'imagine meme pas....j'etais pendu aux jupes de ma grand mere devant ses fourneaux une italienne venu en france en 1916 qui a appris la cuisine dans une tres grande maison bougeoise de Toulouse avant de venir sur Lyon et y apprendre la cuisine Lyonnaise et l'autre buse de Mérignac veux m'apprendre à cuisiner,c'est le monde à l'envers...

OUFFFFFFF, j'ai cru que c'était ta grand-mère qui avait appris à cuisiner aux lyonnistes

tu peux t'en battre les rouleaux konho, je sais même pas ceukeucé les caillettes, mais à te croire c'est une spécialité toulousaine.Et pour l'autre kohno de népalais , je confire que la kwouane fraiche n'apporte que du gras, la salée est elle plus gouteuse épicétou

La caillette malotrou c'est Dromois et aussi Ardechois ou l'inverse,il y a aussi la caillettes en haute loire...au chou aussi...Drome c'est plutot epinard/vert de blettes salades...rien à voir avec Toulouse...

LOUIS2 a écrit :

Xicon64 a écrit :

LOUIS2 a écrit :

Je connaissais à Malibu, mais certainement rien à voir.....

A part le vin chaud et le mal au but

Celle de Malibu s'appelait Arlette

Oui!!merci,j'avais compris,prends moi pour un "hollande"(synonyme de demeuré) pendant que tu y es...   

Ravachol a écrit :

papajoxet a écrit :

LOUIS2 a écrit :

OUFFFFFFF, j'ai cru que c'était ta grand-mère qui avait appris à cuisiner aux lyonnistes

tu peux t'en battre les rouleaux konho, je sais même pas ceukeucé les caillettes, mais à te croire c'est une spécialité toulousaine.Et pour l'autre kohno de népalais , je confire que la kwouane fraiche n'apporte que du gras, la salée est elle plus gouteuse épicétou

Avec ce qui tombe en Basquie,c'est un peu normal que les couennes fraîches aient un peu un goût d'eau, et ça perdurera tant que les cochons ne se baladeront pas en scaphandre

Les couennes ça se sale dans l' assiette, c'est pas des morues.

ça serait plus du cabillaud

Dans le porc, tout peu se saler.C'est un mode culinaire et de conservation...une kwouane fraiche ou 1/2 sel n'ont pas la meme saveur,tout comme le jarret.Le sel permet de cuire les fibres édonk de confire ta viande.Et le jambon frais ...tu le sales dans l'assiette et devient jambon exemple de Bayonne???

Ce soir boyaux de 36mm et gros saucisson lyonnais a cuire en principe autour de 11/12 kg en tout moitié 1/4 poitrine/1/4 gorge de porc/1/4 de rouelle,pistache grillé sel/poivre et un poil de vin blanc pour aider au malaxage et pour faire coulisser dans le boyaux...... sechage à plat au frais 24h et ensuite congélation et je suis tranquille pour 3 mois ou presque ca depends de la visite des enfants..    j'ai fini de convaince mon pote podologue il va acheter un hachoir et faire tous les trucs lui meme...j'ai trouvé du bourguignon de boeuf en bio (rare) date limite donc prix tres interessant j'ai haché le tout et comme j'ai l'appareil à steack haché Hop!!! fabrication mise en paquet et au congele,pour les sauces les pizzas ou à manger en steack haché/frites/salade c'est du tout bon....et on moins on en mange peu mais tres bon et puis je sais c'que j'hache au moins.

papajoxet a écrit :

Dans le porc, tout peu se saler.C'est un mode culinaire et de conservation...une kwouane fraiche ou 1/2 sel n'ont pas la meme saveur,tout comme le jarret.Le sel permet de cuire les fibres édonk de confire ta viande.Et le jambon frais ...tu le sales dans l'assiette et devient jambon exemple de Bayonne???

Tout ce qui est salé, fumé ou boucané pour conservation a le même goût, à savoir celui du sel qui t'emporte la gueule : tu traiterais un vieux pneu de la même façon, il aurait le même goût, épicétou !