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la sup a écrit :Ouais ; dans le tout fait, au moins, c'est pas cramé !!!
Dans le faitout aussi.
J'ai failli la faire et j'ai eu peur ke le marsupilami la comprenne pas... 
la sup a écrit :J'ai failli la faire et j'ai eu peur ke le marsupilami la comprenne pas...
Houba....
Pour les non Bazke qui n'ont pas eu droit aux cours de cuisine de leurs amatxi,lundi je mettrai en ligne la recette....un tuto avec photos dans la rubrik "keskon mange" le topik du gros commerçant de Bayonne ki fait kramer ses kiches sur pate brisée ou feuilletée.
Une question con qui me turlupine (pour Galupil'ami) :
Les casseroles ont-elles toutes l'anse à gauche ?
papajoxet a écrit :Pour les non Bazke qui n'ont pas eu droit aux cours de cuisine de leurs amatxi,lundi je mettrai en ligne la recette....un tuto avec photos dans la rubrik "keskon mange" le topik du gros commerçant de Bayonne ki fait kramer ses kiches sur pate brisée ou feuilletée.
L'axoa, c'est comme la piperade, y'a autant de recettes k'il y'a de maman baskes ; moi je fais les recettes de ma maman ! 
arnaud anguera a écrit :Une question con qui me turlupine (pour Galupil'ami) :
Les casseroles ont-elles toutes l'anse à gauche ?
Heu, j'joudrais pas foutre le souk, mais ce sont les tasses qui ont des anses, voir les seaux et les paniers, les casseroles auraient plutôt des queues, enfin, il me semble (comme disent les Bressans).
papajoxet a écrit :Pour les non Bazke qui n'ont pas eu droit aux cours de cuisine de leurs amatxi,lundi je mettrai en ligne la recette....un tuto avec photos dans la rubrik "keskon mange" le topik du gros commerçant de Bayonne ki fait kramer ses kiches sur pate brisée ou feuilletée.
Je suis artisan dukono par commerçant...puis je ne suis plus gros,je suis enveloppé re-dukono..
L'Axoa ,perso,je coupe le quasi de veau au couteau/épaule au couteau 2cm maxi au carré j'en ai vu qui vende l'axoa en viande haché,une honte..
Par contre j'y met ça...+ oignons + ail +piment d'espelette à la fin dessus à l'assiette et pommes de terres vapeurs ...c'est une axoa basko-lyonnaise...
http://www.bienmanger.com/1F611_Bipillo_Piquillos_Navarre.html
la sup a écrit :papajoxet a écrit :Pour les non Bazke qui n'ont pas eu droit aux cours de cuisine de leurs amatxi,lundi je mettrai en ligne la recette....un tuto avec photos dans la rubrik "keskon mange" le topik du gros commerçant de Bayonne ki fait kramer ses kiches sur pate brisée ou feuilletée.
L'axoa, c'est comme la piperade, y'a autant de recettes k'il y'a de maman baskes ; moi je fais les recettes de ma maman !
Ekzat pour l'apéro on boit Ricard dès le biberon!!!
C'est pour ça que le Monsieur coomerçant 30,boluvard AlsaceLorraine 64100 Bayonne me bourre en disant que sa recette de kiche doit se servire comme ça.En Bazkie, y a 7 provinces dont 3 sont en bord de mer si t'es de Lapurdi, Gipuzkoa ou Bizkaïa....les recettes de marmitako" (ragout de thon) ou "Ttoro " ( style bouillabaisse)ne sont pas tout à fait identikes.Comme en Españe pour les Paella qui diffèrent suivant les provinces plus ou moins éloignées des cotes(soit atlantik ou méditerranée ou l'intèrieure des terres), il n'ya pas de normes sauf mettre du riz ou occasionnellement des pates.Idem pour le kouskous kils soient algérien,marokain, tunisien ...il y aura aussi les kouskous berbères, kabils , djerbien....etc. il n'ya pas unkouskous reférence ni de paella référence ni d'axoa référence...ni de kiche référence etc
papajoxet a écrit :la sup a écrit :papajoxet a écrit :Pour les non Bazke qui n'ont pas eu droit aux cours de cuisine de leurs amatxi,lundi je mettrai en ligne la recette....un tuto avec photos dans la rubrik "keskon mange" le topik du gros commerçant de Bayonne ki fait kramer ses kiches sur pate brisée ou feuilletée.
L'axoa, c'est comme la piperade, y'a autant de recettes k'il y'a de maman baskes ; moi je fais les recettes de ma maman !
Ekzat pour l'apéro on boit Ricard dès le biberon!!!
C'est pour ça que le Monsieur coomerçant 30,boluvard AlsaceLorraine 64100 Bayonne me bourre en disant que sa recette de kiche doit se servire comme ça.En Bazkie, y a 7 provinces dont 3 sont en bord de mer si t'es de Lapurdi, Gipuzkoa ou Bizkaïa....les recettes de marmitako" (ragout de thon) ou "Ttoro " ( style bouillabaisse)ne sont pas tout à fait identikes.Comme en Españe pour les Paella qui diffèrent suivant les provinces plus ou moins éloignées des cotes(soit atlantik ou méditerranée ou l'intèrieure des terres), il n'ya pas de normes sauf mettre du riz ou occasionnellement des pates.Idem pour le kouskous kils soient algérien,marokain, tunisien ...il y aura aussi les kouskous berbères, kabils , djerbien....etc. il n'ya pas unkouskous reférence ni de paella référence ni d'axoa référence...ni de kiche référence etc
Tu m'en fais une belle de kiche tézig.....!! et je suis d'accord pour l'axoa,il y a la base,le veau le piment d'Espelette poivrons rouge ou vert ou les 2 ...idem pour la Paella et le couscous ,il m'est arrivé d'en faire avec du boeuf à bourguignon voir de la palette...!!
Mais pour la kiche c'est lardons/jambon/creme fraiche/oeufs/noix de muscade rapée,poivre du moulin/gruyere ou Comté ...pate feuilletée ou brisée et le rendu doit etre une pate croustillante et un dessus bien doré ...point barre il n'y a pas à déroger...
Xicon64 a écrit :papajoxet a écrit :la sup a écrit :L'axoa, c'est comme la piperade, y'a autant de recettes k'il y'a de maman baskes ; moi je fais les recettes de ma maman !
Ekzat pour l'apéro on boit Ricard dès le biberon!!!
C'est pour ça que le Monsieur coomerçant 30,boluvard AlsaceLorraine 64100 Bayonne me bourre en disant que sa recette de kiche doit se servire comme ça.En Bazkie, y a 7 provinces dont 3 sont en bord de mer si t'es de Lapurdi, Gipuzkoa ou Bizkaïa....les recettes de marmitako" (ragout de thon) ou "Ttoro " ( style bouillabaisse)ne sont pas tout à fait identikes.Comme en Españe pour les Paella qui diffèrent suivant les provinces plus ou moins éloignées des cotes(soit atlantik ou méditerranée ou l'intèrieure des terres), il n'ya pas de normes sauf mettre du riz ou occasionnellement des pates.Idem pour le kouskous kils soient algérien,marokain, tunisien ...il y aura aussi les kouskous berbères, kabils , djerbien....etc. il n'ya pas unkouskous reférence ni de paella référence ni d'axoa référence...ni de kiche référence etc
Tu m'en fais une belle de kiche tézig.....!! et je suis d'accord pour l'axoa,il y a la base,le veau le piment d'Espelette poivrons rouge ou vert ou les 2 ...idem pour la Paella et le couscous ,il m'est arrivé d'en faire avec du boeuf à bourguignon voir de la palette...!!
Mais pour la kiche c'est lardons/jambon/creme fraiche/oeufs/noix de muscade rapée,poivre du moulin/gruyere ou Comté ...pate feuilletée ou brisée et le rendu doit etre une pate croustillante et un dessus bien doré ...point barre il n'y a pas à déroger...
wouiiiii xixon!!!! t'es l'ayatola de la kiche....depuis le début on le sait. N'empêche que sur RF personne ne met de pate feuilletée ou brisée et personne ne fait kalciner!!! Perso pour l'apéro je peux faire des kiches ave un tchok de ricard hihihiiiiiiiiiiiii
Xicon64 a écrit :papajoxet a écrit :la sup a écrit :L'axoa, c'est comme la piperade, y'a autant de recettes k'il y'a de maman baskes ; moi je fais les recettes de ma maman !
Ekzat pour l'apéro on boit Ricard dès le biberon!!!
C'est pour ça que le Monsieur coomerçant 30,boluvard AlsaceLorraine 64100 Bayonne me bourre en disant que sa recette de kiche doit se servire comme ça.En Bazkie, y a 7 provinces dont 3 sont en bord de mer si t'es de Lapurdi, Gipuzkoa ou Bizkaïa....les recettes de marmitako" (ragout de thon) ou "Ttoro " ( style bouillabaisse)ne sont pas tout à fait identikes.Comme en Españe pour les Paella qui diffèrent suivant les provinces plus ou moins éloignées des cotes(soit atlantik ou méditerranée ou l'intèrieure des terres), il n'ya pas de normes sauf mettre du riz ou occasionnellement des pates.Idem pour le kouskous kils soient algérien,marokain, tunisien ...il y aura aussi les kouskous berbères, kabils , djerbien....etc. il n'ya pas unkouskous reférence ni de paella référence ni d'axoa référence...ni de kiche référence etc
Tu m'en fais une belle de kiche tézig.....!! et je suis d'accord pour l'axoa,il y a la base,le veau le piment d'Espelette poivrons rouge ou vert ou les 2 ...idem pour la Paella et le couscous ,il m'est arrivé d'en faire avec du boeuf à bourguignon voir de la palette...!!
Mais pour la kiche c'est lardons/jambon/creme fraiche/oeufs/noix de muscade rapée,poivre du moulin/gruyere ou Comté ...pate feuilletée ou brisée et le rendu doit etre une pate croustillante et un dessus bien doré ...point barre il n'y a pas à déroger...
OUI comme tu dis "doré", pas Brulé. 
Pont-Vert a écrit :Xicon64 a écrit :papajoxet a écrit :Ekzat pour l'apéro on boit Ricard dès le biberon!!!
C'est pour ça que le Monsieur coomerçant 30,boluvard AlsaceLorraine 64100 Bayonne me bourre en disant que sa recette de kiche doit se servire comme ça.En Bazkie, y a 7 provinces dont 3 sont en bord de mer si t'es de Lapurdi, Gipuzkoa ou Bizkaïa....les recettes de marmitako" (ragout de thon) ou "Ttoro " ( style bouillabaisse)ne sont pas tout à fait identikes.Comme en Españe pour les Paella qui diffèrent suivant les provinces plus ou moins éloignées des cotes(soit atlantik ou méditerranée ou l'intèrieure des terres), il n'ya pas de normes sauf mettre du riz ou occasionnellement des pates.Idem pour le kouskous kils soient algérien,marokain, tunisien ...il y aura aussi les kouskous berbères, kabils , djerbien....etc. il n'ya pas unkouskous reférence ni de paella référence ni d'axoa référence...ni de kiche référence etc
Tu m'en fais une belle de kiche tézig.....!! et je suis d'accord pour l'axoa,il y a la base,le veau le piment d'Espelette poivrons rouge ou vert ou les 2 ...idem pour la Paella et le couscous ,il m'est arrivé d'en faire avec du boeuf à bourguignon voir de la palette...!!
Mais pour la kiche c'est lardons/jambon/creme fraiche/oeufs/noix de muscade rapée,poivre du moulin/gruyere ou Comté ...pate feuilletée ou brisée et le rendu doit etre une pate croustillante et un dessus bien doré ...point barre il n'y a pas à déroger...
OUI comme tu dis "doré", pas Brulé.
Ahhhh bien pont vert et pour les petits farcis c'est pareil!!! je croyais que sur sa photo, il les avait fait à la cendre hihihihiiiiiiiiiiiiiiii
Bernard a écrit :arnaud anguera a écrit :Une question con qui me turlupine (pour Galupil'ami) :
Les casseroles ont-elles toutes l'anse à gauche ?
Heu, j'joudrais pas foutre le souk, mais ce sont les tasses qui ont des anses, voir les seaux et les paniers, les casseroles auraient plutôt des queues, enfin, il me semble (comme disent les Bressans).
Il me "semble" que BERNARD a raison!
